餐飲企業(yè)的成本核算與工業(yè)企業(yè)不同，它只包括原材料成本及燃燒成本。而除去原料、燃料成本外，餐飲企業(yè)還須支付大量人工、水電、物料消耗、房租、折舊等營業(yè)費用以及管理費用和財務費用，此外還要按營業(yè)額5.5%的比例繳納營業(yè)稅金。因而，毛利減去“三費”及營業(yè)稅金以后才是純利，這樣算到最后，餐飲業(yè)企業(yè)的“純利”遠沒有想象的那么多。餐飲企業(yè)的毛利核算與費用歸集 (一)廚房毛利核算的正確方法，餐飲企業(yè)要有效地控制生產(chǎn)成本、提高毛利水平，首先必須掌握正確的毛利核算方法，并將營業(yè)和管理費用與生產(chǎn)成本分開核算并合理歸集，這是提高毛利的前提。

主要關注合同中約定的稅負承擔、發(fā)票開具等條款是否符合國家稅收法律法規(guī)的要求。合同中明確約定發(fā)票類型的，發(fā)票類型需與合同業(yè)務內容、業(yè)務性質保持一致，審核時應結合以合作對方機構所在地、勞務發(fā)生地、業(yè)務內容為標準進行判定;對于涉及增值稅業(yè)務的票據(jù)，應標明開具增值稅專票或者普通發(fā)票，以及包含的稅率;合同中未明確約定發(fā)票類型的，應通過“乙方須提供符合稅法規(guī)定、以甲方財務要求的正規(guī)稅務發(fā)票”等模糊方式進行。最后，要特別注意行政事業(yè)收據(jù)的使用范圍。企業(yè)與行政事業(yè)單位合作的業(yè)務事項，合作內容是行政事業(yè)單位職責范圍內的業(yè)務，則對方可以提供行政事業(yè)單位專用收據(jù)報賬；合作內容為超出政府行政事業(yè)單位職責范圍的廣告、宣傳、培訓等經(jīng)營性業(yè)務，則對方應提供符合稅法要求的正規(guī)稅控發(fā)票。

營業(yè)收入：經(jīng)營活動增加的現(xiàn)金和應收款項。營業(yè)成本：銷售商品或提供勞務的成本。稅金及附加：交給國家的流轉稅，主要包括土地使用稅、消費稅、資源稅、房產(chǎn)稅、印花稅等。銷售費用：與銷售有關的費用，通常銷售費用和營業(yè)收入正相關，營業(yè)收入越高銷售費用一般也越高。管理費用：管理部門發(fā)生的費用，發(fā)放工資和各種費用報銷等都計入其中。財務費用：一般就是借錢發(fā)生的利息費用，包括利息支出、銀行手續(xù)費等。

現(xiàn)如今，專業(yè)的公司注銷公司在激烈的市場競爭中面臨著的資產(chǎn)壓力日趨增大，“節(jié)資增效”已變?yōu)閺V大中小型企業(yè)的廣泛訴求。公司注銷費用所以，掌握商貿公司做賬流程，尋找專業(yè)記賬機構為商貿公司提供財稅服務，已變成商貿公司進行會計工作解決的流行選擇。所以，中小型商貿公司倘若存有做賬報稅方面的服務項目需求，便可尋找專業(yè)昆明代理記賬公司進行會計委托。