餐飲企業的成本核算與工業企業不同，它只包括原材料成本及燃燒成本。而除去原料、燃料成本外，餐飲企業還須支付大量人工、水電、物料消耗、房租、折舊等營業費用以及管理費用和財務費用，此外還要按營業額5.5%的比例繳納營業稅金。因而，毛利減去“三費”及營業稅金以后才是純利，這樣算到最后，餐飲業企業的“純利”遠沒有想象的那么多。餐飲企業的毛利核算與費用歸集 (一)廚房毛利核算的正確方法，餐飲企業要有效地控制生產成本、提高毛利水平，首先必須掌握正確的毛利核算方法，并將營業和管理費用與生產成本分開核算并合理歸集，這是提高毛利的前提。

一般在不考慮應交稅費中的有關稅金的變動數的情況下，可以簡單估算為：營業收入-應收賬款、應收票據=銷售商品、提供勞務收到的現金。實際上，權責發生制表達的企業盈利就是利潤表；收付實現制表達的盈利就是現金流量表。利潤除了現金利潤外，還有至少四種利潤。它們是應計利潤，結合應收賬款和營業收入去分析；持有利潤，到以公允價值計量的資產價值波動中去分析；虛擬利潤，到負債方去尋找，看看哪些負債通過債務重組變成了“利潤”；外部注入利潤，也就是傳說中的政府補貼。當經營活動現金凈流量出現負數，而利潤表上的利潤很好看時，就可以判斷出利潤含有“水分”了，它過多地依靠應收賬款，這些就是所謂的“白條利潤”

正規的公司經營異常處理通常公司類型主要有有限責任公司、個人獨資公司、合伙公司（分普通合伙和有限合伙）以及股份有限公司等種類。有限責任公司是現實經濟活動中最常見、最大量的企業組織形式，由2個以上公司股東一同出資，以認繳的出資額為限擔負有限責任。公司經營異常處理費用而普通合伙企業和個人獨資企業要對企業債務承擔無限連帶責任。要是獨資企業之后要變成多股東則需要公司改制，改制也就是說由獨資企業變成有限責任公司，等于直接把公司注銷，并且還需要登報說明。有弊也有利，有限公司是交企業所得稅，也就是說每年企業毛利的25%是要上繳國家，而獨資企業僅需繳納個人所得稅。

指出創業先注冊公司還是先注冊商標?對于正在準備創業或者在創業的公司來說，許許多多方面都是需要精心打算和考慮的，而商標也是一個企業發展的一個不可忽略的重要因素。指出商標屬于知識產權的一種，企業之間的競爭，知識產權是非常重要的砝碼。告訴您那么創業的時候，是需要先注冊公司呢，還是先注冊商標呢?注冊商標需要比較多的心思和時間，創業公司可以通過商標轉讓去獲得商標，如果覺得價格過高，也可以委托商標代理機構去注冊商標。